무스코바도1 마스코바도란? 설탕과 비교했을때 장단점 백셰프가 아니더라도 우리는 실생활 속에서 정말 많은 설탕을 소비하고 있습니다. 하지만 마스코바도를 아시는 분은 생각보다 많지 않더군요. 마스코바도(Muscovado)는 사탕수수 원당을 정제하지 않고 생산한 비정제 원당으로, 갈색 설탕이라고도 불립니다. 일반 설탕과의 뚜렷한 차이는 정제와 비정제로 구분할 수 있습니다. 마스코바도란사탕수수를 착즙하여 불순물을 제거한 후 가열하여 농축한 것으로, 당도는 90% 이상이며 특유의 풍미와 향이 있습니다. 일반 설탕에 비해 마그네슘, 칼륨, 철분 등의 영양소가 풍부하며, 혈당 상승 속도가 느려 건강에 좋은 설탕으로 알려져 있습니다. 마스코바도를 제조하는 과정은 좀 다른 것이 화학적 정제를 거치지 않아 사탕수수의 고유한 성분이 그대로 남아 있고, 갈색의 색상을 띠고 있.. 2024. 6. 30. 이전 1 다음
